您现在的位置:搜会网 >> 新闻中心
比拼世博美食
来源:网络 2010-7-23 10:43:46

世博美食大比拼(组图)
 
世博美食大比拼(组图)
 
世博美食大比拼(组图)
 
在西班牙馆餐厅厨房,厨师们忙碌着。
世博美食大比拼(组图)
 
挪威馆餐点
世博美食大比拼(组图)
 
西班牙馆餐点

  本期嘉宾

  西班牙馆餐点

  波塞尔

  法国馆“第六感餐厅”大厨

  彼得罗·拉鲁贝

  西班牙馆餐厅米其林三星大厨

  泰利叶

  挪威馆“挪威海之恋”餐厅总经理兼总厨

  参观上海世博会,美食当然也不容错过,一些有美食传统的国家,无一例外地都把他们的美食带到了上海世博会。在世博园欧洲片区,法国馆的法国大餐声名在外,西班牙主打本土TAPAS(小吃),而挪威则以海鲜闻名,各种噱头都能引来钟情的顾客。

  法国“第六感餐厅”

  屋顶就餐讲究品位

  上海世博会开幕以来,法国馆的“第六感餐厅”一直受到钟情法国美食的游客热情追捧。在法国馆为餐厅开辟的通道入口,几乎每天从中餐到晚餐都有人排队等候就餐,顾客们都希望亲自品尝一下,看看法国米其林三星大厨能做出什么绝妙美味。

  法国美食讲究品位、重视铺垫,进餐的环境无疑是很重要的。“第六感餐厅”选择将顾客的就餐场所放在法国馆楼顶的屋顶花园。白天,一顶顶别致的遮阳伞撑起来,顾客在伞下优雅地享受美食,举目就能欣赏到绿意盎然法式园林;而进入夜晚,世博园里灯光变幻、霓虹闪烁,又是另外一种美丽。

  “第六感餐厅”每天推出的菜品不是很多,却非常讲究程序。前菜、主食、甜品必不可少,每一道菜不但式样新颖,连盛菜的盘、碟都很精致。主菜橙香醋汁调味超薄生牛肉配瑶柱、烟熏鸭腿肉蔬菜配芒果、香瓜及浸渍香草籽油、炉火慢烤糖渍柠檬鱼排、西葫芦塞螯虾肉、虾味小蚕豆配松露奶油汁和螯虾肉串……听听这些名字,就能令人垂涎。

  法国大餐经典,却也复杂。大厨波塞尔介绍,每一道主菜工序都很繁多,从准备、配菜到烹制,至少要两三位厨师和几位助手轮流操作;当然烹调工具更是五花八门,法国餐厅的厨房简直就是一个工艺间。“主菜工艺介绍太麻烦,但我们的橱窗是透明的,顾客亲自观看我们制作的过程。”

  波塞尔表示,他们的主菜、甜品,每天都会有新品种出来,这些菜都是法国日常经典的素材;而他们的创作灵感源自法国南部,创意涵盖各种陆路与海洋美味,讲究反差组合,如冷与热、软与脆、咸与甜、甘与苦,简而言之,阴阳互补、相辅相成。

  西班牙馆餐厅

  特色TAPAS供不应求

  在西班牙馆餐厅,米其林三星大厨彼得罗·拉鲁贝最先给我们推荐的是极负盛名的伊比利亚火腿。彼得罗·拉鲁贝告诉我们,他们从西班牙带来800箱火腿,没想到第一个月就超出他们的预算,一个月用了两个月的量。“我得早做打算,要再从西班牙空运火腿来上海。”彼得罗无奈地耸耸肩。

  彼得罗·拉鲁贝介绍,西班牙馆餐厅最大特色就是正宗:西班牙肉丸配红酒、番茄烩鳕鱼配水波蛋、火腿芝士色拉、园椒酿鱼肉配海鲜汁……配料不复杂,却都是原汁原味的西班牙烹饪方法。“在任何一家上档次的西班牙星级餐厅,都会有这些菜。”彼得罗·拉鲁贝说。

  为了适应参观世博会游客的快餐特色,西班牙馆餐厅还特别推出本土TAPAS(小吃):番茄面包加西班牙橄榄油、土豆蛋饼、香炸火腿球……价格从10元到65元。

  与世博园其他餐厅不同的是,西班牙餐厅还辟出一个专门的餐区,为商务或其他参观世博园的团体提供预订团体餐服务。

  “挪威海之恋”餐厅

  海鲜为主价格实惠

  挪威馆餐厅的特色从名字就能一眼看出来——“挪威海之恋”。餐厅总经理兼总厨泰利叶介绍,海鲜是他们最大的特色,“挪威海鲜产自北大西洋的寒冷海水中,以鲜、嫩闻名,没理由不推它们。”

  挪威馆主推的一二十道主菜里,大多数都是海鲜,这些海鲜都是从挪威空运到上海的。

  三文鱼拼盘、烟熏三文鱼、香煎三文鱼、香烤鳕鱼、香煎鳕鱼……从这些菜名可以看出,挪威馆餐厅的海鲜做法主要是生吃、煎、烤等。这其中,烟熏三文鱼或鳕鱼是挪威的特色。烟熏又有热熏、冷熏两种做法。

  “与烤不一样,熏是将烤炉的门关上,下面用柴火慢烧,让烟火浸熏到三文鱼里。”泰利叶说,熏海鲜是挪威的一种传统,人们把新鲜的海鲜熏制后,既可以现吃,也可以留存一段时间。

  相对而言,挪威美食价格还很实惠,200元至350元,就能品尝到地道的挪威海鲜大餐。因而,挪威馆餐厅也常常满员,排队也是常事

会议宴会场地推荐

上海泓和宾馆

上海泓和宾馆座落在上海西南-徐家汇商业中心附近,上海铁路南站...

上海华亭宾馆

上海华亭宾馆位于繁华的徐家汇商业中心,与光大会展中心、八万人...

上海新晖豪生大...

上海新晖豪生大酒店是松江城区唯一一家四星级酒店,酒店座落在松...

上海亚龙国际大...

上海亚龙国际酒店位于浦东新区崮山路与羽山路交叉口,紧贴陆家嘴...

上海徐汇瑞峰酒...

上海徐汇瑞峰大酒店位于打浦桥商业中心,坐拥优越的地理位置,距...

上海五角场华美...

上海五角场华美达大酒店,是温德姆集团旗下华美达品牌特许经营的...

上海绿地九龙宾...

上海绿地九龙宾馆是一家按四星级标准建造的豪华宾馆。毗邻沪上中...

上海宛平宾馆

上海宛平宾馆位于上海市中心繁华的徐家汇商圈,毗邻美丽的徐家汇...

咨询热线:021-33518834 联系邮箱:service@someeting.com

网络备案号:沪ICP备09054396号